PMJ NEWS -  Acara gala dinner (jamuan makan malam) adalah rangkaian dari KTT ke-43 ASEAN 2023. Adapun pemilihan menu makanan dalam gala dinner dinilai sangat penting. 

Sekedar informasi, makanan itu siap dihidangkan di Hutan Kota Gelora Bung Karno (GBK) pada Rabu (6/9/2023), bersama dengan penampilan nyanyian dari performer sembari disuguhkan video mapping pada gedung-gedung dan kembang api. 

Melansir keterangan resmi Tim Komunikasi dan Media KTT Ke-43 ASEAN 2023, Arnold mengatakan menu bagi para kepala negara ASEAN dan para tamu bertema "Nusantara The Forest". 

Lewat tema itu, Arnold dan tim meramu berbagai jenis makanan dari sejumlah daerah di Tanag Air.

Lebih jauh, ini merupakan rincian menu bagi tamu-tamu VIP dan VVIP yaitu kepala negara dan pemimpin organisasi internasional.

Menu VVIP Menu pembuka (Appetizer)  Kepiting Andaliman dari Sumatra Utara, terdiri dari mud crab salad (salad kepiting), buah semangka, saus aioli andaliman, kuaci, dan baby spinach (bayam).

Sementara itu, untuk peserta vegetarian, disajikan salad semangka dari Sumatra Utara, meliputi dari keju ricotta, kuaci, saus mustard, dan daun kale.  Kemudian, hidangan Utama (main course) 

Daging kecap dari Jawa, terdiri dari oy glazed Lampung wagyu cheek (daging pipi sapi masak kecap Lampung, red), saus kenikir, kentang, dan kubis brussel. 

Selanjutnya, untuk peserta vegetarian adalah vichyosse yaitu sup dari Jawa terdiri dari kentang, kubis brussel, kismis dan bunga kol.

Lalu menu Penutup (dessert) Nusantara Urban Forest (IKN), terdiri dari cokelat, spiced banana (pisang berbumbu), apel melati, dan matcha moss (saus teh hijau).

Selanjutnya, menu penutup bagi peserta VVIP vegetarian sama dengan non-vegetarian. 

Menu VIP Hidangan Pembuka (Appetizer) Asean Assiette atau “piring” ASEAN, berupa chicken mushroom terrine (ayam jamur dimasak terrine-seperti kornet), tart bebek betutu, beef curry puff (karipap sapi), dan seafood roulade (seafood gulung).

Bagi peserta vegetarian, disajikan rujak buah Jawa berisi manisan mangga, acar pepaya muda, jeruk bali, delima, agar-agar lemon dan opak.

 Hidangan Utama (Main Course) Nasi Campur Nusantara dari Sumatra Barat dan rawon dari Jawa Timur, yang sajiannya terdiri dari  nasi kemangi, iga sapi dengan kuah rawon, acar timun, sosis ayam, dan sambal ayam pop.

Berlanjut, untuk tamu VIP vegetarian, disiapkan nasi campur nusantara dan rawon.  Hidangan Penutup (Dessert) Adapun menu penutup peserta VIP sama dengan VVIP, yakni Nusantara Urban Forest (IKN). 

Arnold dan para tim juga menyiapkan menu berisi olahan ikan bagi peserta yang menyukai pescetarian, yakni nasi campur nusantara dan kari santan.

Seperti, makanan Sumatra Barat dan Jawa, meliputi nasi kemangi, gulai seabass, acar timun, jamur saus kelapa, sambal pop, opak, dan minyak daun kari.