Kata “jerky” dalam berkas kasus federal Jeffrey Epstein adalah bahasa kode untuk daging manusia.
Pada Februari 2026, pengguna yang menelusuri berkas-berkas baru kasus federal terdakwa Jeffrey Epstein yang sudah meninggal membagikan desas-desus tentang email yang berisi kata “jerky,” yang biasanya didefinisikan sebagai daging yang bergizi tinggi yang dikeringkan untuk menjadi lebih ringan. Mereka mengklaim orang-orang dalam lingkaran Epstein yang mengirim email yang menyebut jerky menggunakan istilah makanan itu sebagai kata kode untuk konsumsi daging manusia. Email-email tersebut adalah bagian dari jajaran dokumen yang sangat besar yang tersedia untuk umum, dengan sensor yang tidak konsisten, oleh Departemen Kehakiman AS di situs webnya.
Pada 11 Februari, seorang pengguna Facebook memposting video yang mengklaim, “Mereka menemukan kata kode dalam berkas Epstein ‘Jerky’ yang dipercaya mewakili daging anak.” Video Facebook tersebut menyertakan bagian dari video YouTube di mana pengguna YouTube membaca dari email yang dilampirkan pada sebuah posting Reddit yang telah dihapus (diarsip) pada subreddit r/conspiracy.
Pembaca Snopes menanyakan desas-desus ini kepada kami dan menanyakan tentang Francis Derby, seorang koki yang namanya muncul dalam berkas Epstein dan yang pernah bekerja untuk restoran New York bernama The Cannibal Beer & Butcher. Orang lain membagikan desas-desus tentang Epstein, jerky, dan Derby pada Facebook (diarsip), Reddit (diarsip), TikTok (diarsip) dan X (diarsip).
Singkatnya, desas-desus bahwa penyebutan jerky dalam berkas Epstein secara diam-diam merujuk pada daging manusia adalah tidak benar. Snopes menemukan banyak bukti dalam email berkas kasus antara 2012 dan 2019 — banyak yang disajikan di bawah dalam artikel ini — yang mendukung kenyataan bahwa Epstein makan jerky merujuk pada beef jerky, yakni daging sapi. Misalnya, email berisi daftar belanja Epstein dengan item-item yang familiar — beef jerky termasuk — serta penyebutan membeli beef jerky dari sapi yang diberi makan rumput, minat pada turkey jerky, dan pembelian steak untuk seorang koki, atau orang lain, untuk membuat beef jerky buatan sendiri untuk Epstein.
Kami sebelumnya melaporkan gagasan serupa bahwa berkas Epstein membuktikan sesuatu tentang teori konspirasi “pizzagate.” Pengguna menuduh tanpa memberikan bukti bahwa berkas Epstein memuat penyebutan kode “pizza” dan kata-kata lain yang secara diam-diam merujuk pada perdagangan manusia anak-anak. Desas-desus tersebut juga melibatkan QAnon, suatu teori konspirasi lain yang mengklaim adanya sebuah cabal global yang menculik dan menyiksa anak-anak sebelum menggunakan darah mereka dalam ritual setan.
Riwayat Epstein dalam makan jerky
Pada 18 Mei 2012, nama Derby muncul di email berkas Epstein untuk pertama kalinya, bulan yang sama ia mengatakan Epstein mengontraknya sebagai koki, di mana ia mengirimkan daftar tugas kepada orang lain.
Dalam email tersebut, Derby mengirimkan draf pertama buku panduan pelatihan, serta berencana membuka akun Costco, mencari tukang daging, membeli seragam, membeli piring, dan memesan truffle musim dingin Australia. Email tersebut secara khusus menyebutkan makanan seperti granola biji rami, sorbet dan es krim, serta membuat atau membeli beef jerky dari sapi yang diberi makan rumput dan turkey jerky (salah eja menjadi “jerkey”):
JE tertarik pada beef dan turkey jerky—saya tahu satu perusahaan dari Brooklyn yang membuat produk ramah rumput yang sangat bagus, seperti jerky kelas atas, barang yang hebat. Saya berencana memilikinya di sini ketika dia tiba serta beberapa yang akan saya buat. Sekali lagi kita bisa membelinya, tetapi membuatnya sendiri jauh lebih enak karena kita bisa membuat rasanya sesuai keinginan dia. Smokey atau manis atau bahkan punya sentuhan Asia di dalamnya…
Pada 18 Agustus, asisten Epstein yang telah lama bekerja yaitu Lesley Groff menulis tentang “diet” Epstein dan makan “sebagian besar protein murni.”
Groff menambahkan dalam email bahwa Epstein mengonsumsi “jumlah jerky sapi” yang cukup banyak sepanjang setiap hari, dengan mengatakan, “Kami telah habis sekitar 70 pon daging untuk beef jerky dalam 2 minggu terakhir… tidak bercanda.” Menurut USDA.gov, satu pon daging setelah diolah menjadi jerky beratnya sekitar empat ons. Dengan perhitungan itu, 70 pon daging akan menghasilkan sekitar 17 pon jerky.
Beberapa hari kemudian, sebuah rantai email menunjukkan Derby menyediakan jerky kepada Karyna Shuliak, pacar Epstein, agar dia bisa membawa jerky saat perjalanannya ke pulau Karibia Epstein, Little St. James.
Menurut salah satu email dari September 2012, Epstein meminta stafnya untuk menguji sampel beef jerky buatan Derby untuk nilai gizinya. Email Agustus juga menyebutkan seorang pria yang mengirimkan sampel ke laboratorium, serta kejadian di mana anjing pria itu masuk ke dalam koper untuk makan sampel jerky.
Pada 3 Oktober, Derby mengirim email kepada Epstein “akan mulai makan makanan biasa lagi sehingga dia mungkin makan jerky lebih sedikit.” Pesan ini merujuk pada Epstein yang mungkin mempertimbangkan untuk mengurangi diet “mostly straight protein” yang sebelumnya disebutkan Groff. Meski begitu, email 19 Oktober menampilkan Epstein yang frustrasi karena Derby tidak membawa jerky, dengan Epstein menambahkan, “Saya tidak yakin bagaimana hal ini bisa terjadi saya hanya makan satu hal. di sini tidak ada sama sekali.”
Derby mengundurkan diri, email jerky berlanjut
Menurut sebuah email yang ditulis Epstein, Derby mengundurkan diri dari pekerjaan kokinya pada 19 November, sehari setelah sebuah email menyebutkan pesta pertunangannya. Epstein menulis kepada orang lain untuk memberi tahu kepergian Derby, termasuk sebagian menyalahkan Derby karena lebih fokus pada pertunangannya daripada pekerjaan.
Pada hari berikutnya, Derby mengirim email menawarkan untuk mengajarkan bagaimana membuat jerky miliknya, menulis, “Saya akan datang untuk mengajar kelas jerky dan kita juga bisa membahas pai krim cokelat jika Anda setuju membayar saya melalui periode gaji ini.”
Dengan Derby tidak lagi bekerja untuk Epstein, pada 12 Desember, seorang pengirim email yang hanya ditampilkan dalam pesan yang sebagian disensor sebagai “LSJ,” untuk Little St. James, meminta daftar belanja untuk persiapan kedatangan Epstein. Pengirim menulis, “Masih belum diberitahu apa yang dia makan – jerky – jika dia masih melakukan steak, casserole dll.” Beberapa hari kemudian, akun yang sama saling bertukar email yang mencakup resep membuat dua pon jerky.
Email lain menamai pasangan suami-istri yang mengelola akun email “LSJ” pada saat itu. Pasangan itu keduanya bekerja dengan status manajer pulau.
Sebuah email tanggal 10 Januari 2013 merujuk kepada orang dengan nama yang disensor yang mengatakan ia membeli beef jerky yang diberi makan rumput untuk Epstein, hanya beberapa hari sebelum ulang tahunnya pada 20 Januari. Dua minggu kemudian, salah satu manajer pulau Little St. James mengirim daftar belanja buah-buahan, rempah-rempah, roti, daging, ikan, kopi serta penyebutan daging sapi dan jerky — sekali lagi menegaskan bahwa penyebutan jerky berarti beef jerky yang sebenarnya.
Bulan-bulan kemudian, pada 4 Mei, sebuah email menggambarkan Derby — saat itu bekerja di The Cannibal Beer & Butcher — dijadwalkan untuk mengajari Shuliak dan orang lain bagaimana membuat jerky di kediaman Epstein di Manhattan. Pada bulan-bulan sebelumnya, orang-orang yang termasuk dalam email menyatakan Epstein merasa tidak puas dengan jerky yang dibuat oleh orang selain Derby.
Derby memberitahu Snopes bahwa itu adalah kali terakhir ia bekerja untuk Epstein:
Aku diminta untuk menunjukkan bagaimana aku menyiapkan beef jerky dan aku diberi kompensasi sesuai dengan keterlibatan konsultasi. Aku tidak dipekerjakan kembali atau ditempatkan pada daftar gaji pada saat itu. Itu adalah keterlibatan tunggal yang terbatas.
Setelah sesi itu, tidak ada pekerjaan lebih lanjut dalam bentuk apa pun.
Penampilan lebih lanjut tentang Epstein makan jerky muncul dalam email-email dari 2013, 2014, 2015, 2016 dan 2019. Pejabat mengatakan Epstein kebetulan bunuh diri di sel penjara New York pada 10 Agustus 2019. Laporan otopsi menyatakan kematian Epstein adalah bunuh diri karena gantung diri.
Sebuah foto (EFTA01187754.pdf) yang tampaknya diposting pejabat dan kemudian dihapus dari situs web Departemen Kehakiman menunjukkan sepotong jerky dan sebuah kantong plastik, tanpa konteks lebih lanjut.
Restoran The Cannibal Beer & Butcher
Restoran The Cannibal Beer & Butcher menerima ulasan positif dari majalah New York dan blog I Just Want to Eat, dan tutup pada 2019.
Sebu versi arsip dari situs web restoran tersebut pada 2013 menamai Derby sebagai eksekutif koki. Situs web menjelaskan nama restoran berasal dari pembalap sepeda Grand Tour Belgia, Eddy Merckx, yang sepanjang tahun 60an dan 70an dikenal sebagai “The Cannibal” — bukan karena penyajian daging manusia, seperti yang diklaim beberapa pengguna.
Pengguna X Mario Nawfal — yang memiliki lebih dari 3 juta pengikut dan bio-nya di masa lalu menjanjikan hanya untuk mempromosikan konten yang “terverifikasi” (tetapi tidak lagi demikian) — membagikan sebuah postingan (diarsip) yang menyusupi teori konspirasi tentang Derby dan jerky, dengan klaim bahwa The Cannibal adalah sebuah “tempat kecil yang sangat eksklusif” dan sebuah “restoran yang sangat kecil, sulit diakses.” Nawfal menyebut berkas Epstein dan jerky, dan menambahkan, “Pemasaran halus jelas tidak ada pada menu.”
(@MarioNawfal/X)
Kami menanyakan Derby mengenai klaim Nawfal, termasuk apakah ia bisa mengonfirmasi bahwa The Cannibal tidak lebih dari restoran standar. Sebagai jawaban, ia mengatakan Nawfal tidak membagikan informasi yang akurat:
The Cannibal bukanlah sebuah tempat eksklusif atau sulit diakses. Itu adalah restoran publik yang beroperasi, ramai, rumah bir, dan toko daging yang terbuka untuk pelanggan umum selama jam operasional biasa. Itu buka untuk makan siang dan makan malam, tujuh hari seminggu. Saya mulai bekerja di sana hampir setahun setelah dibuka. Saya bukan pemilik. Selain lokasi asli, ada juga cabang Cannibal di Gotham West Market dan yang lainnya di Los Angeles. Semua adalah konsep restoran standar yang dapat diakses publik.
Nawfal tidak menanggapi pesan X dari Snopes yang menanyakan apakah ia melakukan penelitian secara kredibel sebelum mempostingnya, serta menanyakan bukti bahwa jerky tidak berarti beef jerky sebenarnya.
Pernyataan penuh Derby
Derby, merujuk pada email tentang Epstein bermaksud untuk kembali makan makanan biasa dan tidak terlalu banyak beef jerky, memberikan pernyataan email berikut kepada Snopes:
Untuk memperjelas: istilah “jerky” dalam pertukaran itu merujuk pada beef jerky yang dibuat dari steak New York strip yang telah diasamkan kering. Saya mengembangkan dan menyiapkan makanan, termasuk jerky, sebagai bagian dari pekerjaan saya sebagai koki. Tidak ada makna tersembunyi terkait kata itu. Saran apa pun sehubungan itu tidak benar.
Mengenai konteks pertukaran email, pada saat itu saya bekerja dalam kapasitas kuliner dan diminta menyiapkan makanan tertentu berdasarkan preferensi diet. Referensi terhadap jerky versus makanan lain hanyalah diskusi tentang apa yang sedang dimakan pada waktu itu. Tidak ada makna yang lebih dalam.
Dalam hal pekerjaan: saya direkrut pada Mei 2012 untuk bekerja sebagai koki. Tanggung jawab saya terkait persiapan makanan dan pengembangan menu. Saya tidak terlibat dalam urusan pribadi, keuangan, atau hukum. Saya berhenti bekerja dalam peran itu November 2012, dan kemudian melanjutkan ke peluang profesional lainnya.
Untuk bacaan lebih lanjut, kami sebelumnya melaporkan rumor lain tentang berkas Epstein yang terkait dengan situs belanja online Wayfair dan video game Fortnite.
